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青椒牛肉炒饭的做法是什么?青椒牛肉炒饭的制作技巧有哪些?[多图]

发布时间:2019-10-09 14:59:35 编辑:笔名

牛肉是生活中很常见的肉类食物,适当吃牛肉能够为健康带来不少的好处,但是吃牛肉也是需要掌握方法的,青椒牛肉炒饭就是非常不错的美味膳食,不仅味道可口迷人,而且营养价值极高,深受很多人的喜爱,接下来就来为介绍青椒牛肉炒饭的制作方法。

1、青椒牛肉炒饭的做法

主料:牛肉丝500公克、洋葱1/2个、青椒(大的)1/2个、冷白饭1.5碗

腌牛肉丝的调味料:酱油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙

1、准备食材:(1)腌肉:取空碗,装牛肉丝,加腌牛肉丝的调味料(酱油2大匙、米酒1大匙、水1大匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙),充分搅拌均匀。

(2)洋葱去皮切细丝、青椒去籽切细丝。

(3)白饭拨松。

2、起锅,油3大匙,中大火,锅热,下牛肉丝,大火快炒,不停翻炒,牛肉丝一变色就快点取出(牛肉炒到8分熟就好,绝对不要炒太久,牛肉老了不好吃)。

3、同一锅,油1大匙,中火,下洋葱、盐1/2小匙,拌炒,炒到洋葱变色(有点变成透明),直接下青椒、盐1/2小匙,再拌炒约1分钟,取出备用。

4、同一锅,油2大匙,中大火,下拨松的白饭,炒到米饭都沾到油(约1.5分钟),下洋葱跟青椒,稍微拌炒一下,下牛肉丝,加酱油2至3大匙,快速拌炒均匀,试味道(不够咸可加一些盐),味道满意后,完成。

2、青椒牛肉炒饭的技巧

1、腌肉的时候,我会用手直接打肉、帮肉丝***,把水打进肉里面去,这样炒出来的肉丝会比较嫩。

2、步骤4,油可多放一些来炒白饭,下炒好的菜、牛肉丝后,要用中大火「快速翻炒」,锅里才不会出水,炒的过程绝对要「快」,就会有粒粒分明的炒饭了!

3、牛肉的选购技巧

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

如何识别新鲜牛肉?新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉,不要购买。

如何识别注水牛肉?牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。

相信大家了解了青椒牛肉的制作方法后,就有些迫不及待了吧,上面介绍的制作方法与餐厅的一样,按照上面的制作步骤,就能轻松制作出青椒牛肉炒饭,当然,要想做的好吃完美,也是需要一个熟练过程的,所以爱吃的不妨熟练掌握吧。

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